Recetas navideñas

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CARROT CAKE

MODO DE PREPARACIÓN CONVENCIONAL

INGREDIENTES

  • 350 gramos de zanahoria rallada
  • 250 gramos de harina de trigo
  • 4 huevos
  • 120 gramos de azúcar normal
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 250 ml de aceite de oliva suave
  • Una cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de levadura

Para la cobertura

  • 1000 gramos de queso tipo philadelphia
  • 140 gramos de azúcar glass

PREPARACIÓN

  1. Mezclar por una parte la harina, la levadura, la sal y las especias.
  2. En otro bol mezclamos bien los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que se disuelva el azúcar.
  3.  Agregamos la mezcla de harina poco a poco hasta que se quede una mezcla homogénea
  4.  Seguidamente incorporamos las zanahorias. Previamente las habremos pelado y rallado finamente, debemos tener 350 gramos de zanahorias ralladas.
  5.  El aceite será lo ultimo, lo agregamos en forma de hilo poco a poco.
  6.  Engrasamos un molde de horno de unos 20 cm de diámetro. Incorporamos la mezcla y la horneamos a 180º durante unos 45 minutos.
  7.  Retiramos y dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura
  8. En un bol mezclamos la crema de queso a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que se integre todo.
  9.  Cuando esté frío el bizcocho lo partimos por la mitad como veis en la imagen y rellenamos con la cobertura.
  10. Cubrimos con toda la cobertura de queso la tarta y metemos a la nevera para que se enfríe.

 

RED VELVET

MODO DE PREPARACIÓN CONVENCIONAL

INGREDIENTES

  • 300 g de harina
  • 350 ml de leche entera
  • 8 g de cacao puro en polvo
  • 3 huevos medianos
  • 375 g de azúcar
  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharaditas de colorante rojo de uso alimentario
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla + unas gotas para el relleno y cobertura
  • 1 cucharadita de café de sal
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 20 ml (1 cucharada) de zumo de limón
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
  • Para el almíbar: 40 g de azúcar
  • agua

Para la cobertura

  • 250 g de mascarpone
  • 400 g de queso blanco cremoso para untar
  • 150 g de azúcar glas

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180º
  • En un bol poner la leche, el limón y el colorante. Mezclar y reservar.
  • En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao y reservar.
  • Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir unos minutos. A esta mezcla, ir añadiendo en tres veces, de manera alterna los ingredientes secos (harina, levadura, sal y cacao) y la mezcla de leche, limón y colorante e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa. Batir hasta que quede incorporado y verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno entre 55’/60’.
  • Sacar del horno el pastel y dejar enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frio, cortamos en tres partes. Envolvemos en papel film y los dejamos toda la noche en la nevera.
  • Para el relleno: Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.
  • Pintar las tres capas del pastel con el almíbar y rellenar con la mezcla. Cubrir los laterales y parte superior del pastel.
  • Para la cobertura: Fundir el chocolate al microondas y dejar enfriar.
  • Batir el mascarpone, añadirle el chocolate y batir a velocidad alta hasta conseguir una crema homogénea.
  • En una manga pastelera con una boquilla rizada, poner un hilo de colorante rojo con la ayuda de una brocheta de madera. La rellenamos con la cobertura y decoramos.

A continuación las mismas recetas para Thermomix.

CARROT CAKE

MODO DE PREPARACIÓN para THERMOMIX

INGREDIENTES

Bizcocho

  • 250 g azúcar
  • 1 piel de naranja
  • 400 g zanahoria
  • 4 huevos
  • 240 g aceite de girasol
  • 250 g harina
  • 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 1/2 cucharadita canela molida
  • 1 cucharada de nuez moscada molida
  • Una pizca de sal

Cobertura

  • 300 g queso de untar tipo philadelphia
  • 150 g azúzcar glass
  • 350 g nata líquida para montar 35%m.g

Decoración

  • 150 g almendras o nueces
  • 100 g zanahorias de mazapan o confitadas
PREPARACIÓN
  • Precaliente el horno a 180º
  • Ponga el azúcar junto con  la piel de naranja  pulverice 20 seg/vel10. Reserve
  • ‎Pon las zanahorias troceadas en el vaso y trocea 5seg/vel 5. Retira y reserva
  • Ponga en el vaso los huevos el azúcar glass con la piel de naranja y el aceite, mezcle  30 seg/vel 5
  • Agrege las zanahorias ralladas y mezcle 15seg /vel 3.
  • Incorpore la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal, mezcle 5 seg/ vel 6.
  • Páselo a un molde 26cm. de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea 55 minutos aproximadamente y deja enfriar dentro del molde (20 minutos).

COBERTURA:

  • Eche el azúcar  en el vaso y hagalo glas programando 20 seg/ vel progresiva 5-10
  • Programe vel 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserve.
  • Ponga la mariposa en las cuchillas y eche la nata muy fría, monte en vel 3 y medio sin programar tiempo, deberá estar muy atento para que no se le pase y haga mantequilla.
  • Una la nata montada y la mezcla de azúcar glas con el queso de untar con movimientos envolventes.

DECORACIÓN:

Abra el bizcocho por la mitad y rellénelo con una buena capa de frosting o cobertura. Vuelva a poner la capa de bizcocho encima.  Extiende el frosting o cobertura por encima y por los laterales y decora al gusto!!!!. Ponga en  la nevera al menos 15 minutos!!!

 

RED VELVET

MODO DE PREPARACIÓN  THERMOMIX

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de sal;
  • 1 cucharadita de levadura royal;
  • 2 huevos;
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
  • 250 gr. de buttermilk*;
  • 1 cucharadita de colorante alimentario de color rojo;
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla;

Para el frosting:

  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
  • 200 gr. de queso de untar;
  • 150 gr. de azucar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180º

  • Ponemos en el vaso del Thermomix los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la levadura. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Sacamos del vaso y reservamos.
  • Sin lavar el vaso añadimos los ingredientes líquidos: los huevos, la mantequilla, el buttermilk, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y batimos 15 segundos, velocidad 3.
  • Ponemos el Thermomix a velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos por el bocal. Paramos el Thermomix cuando esté todo bien integrado.
  • Volcamos la masa en cuatro moldes pequeños desmontables y horneamos 30 minutos a 180º.
  • Comprobamos que están bien horneados pinchando con un palillo. Si sale limpio está bien horneado. De lo contrario dejar unos minutos más en el horno a la misma temperatura.
  • Desmoldamos y reservamos.

Para el frosting:

  • Con el vaso bien limpio y seco ponemos todos los ingredientes del frosting en el vaso del Thermomix y batimos bien durante 1 minuto, velocidad 3. Reservamos.

Montaje del pastel:

  • Una vez que están fríos los bizcochos utilizaremos uno para cada tarta. Colocamos un bizcocho sobre un plato y lo partimos transversalmente en en dos o tres rebanadas, extendemos un poco de frosting por encima y colocamos encima otra rebanada. Coronamos con frosting por encima y por los laterales. Si lo deseamos espolvoreamos con migas del bizcocho que seguro se nos han quedado adheridas al molde.

 

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