Carrot Cake

Modo de preparación convencional

INGREDIENTES:

• 350 gramos de zanahoria rallada
• 250 gramos de harina de trigo
• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar normal
• 150 gramos de azúcar moreno
• 250 ml de aceite de oliva suave
• Una cucharadita de canela
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de levadura

Para la cobertura

• 1000 gramos de queso tipo philadelphia
• 140 gramos de azúcar glass

PREPARACIÓN:

1. Mezclar por una parte la harina, la levadura, la sal y las especias.
2. En otro bol mezclamos bien los huevos con los dos tipos de azúcar hasta que se disuelva el azúcar.
3.  Agregamos la mezcla de harina poco a poco hasta que se quede una mezcla homogénea
4.  Seguidamente incorporamos las zanahorias. Previamente las habremos pelado y rallado finamente, debemos tener 350 gramos de zanahorias ralladas.
5.  El aceite será lo ultimo, lo agregamos en forma de hilo poco a poco.
6.  Engrasamos un molde de horno de unos 20 cm de diámetro. Incorporamos la mezcla y la horneamos a 180º durante unos 45 minutos.
7.  Retiramos y dejamos enfriar mientras hacemos la cobertura
8. En un bol mezclamos la crema de queso a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta que se integre todo.
9.  Cuando esté frío el bizcocho lo partimos por la mitad como veis en la imagen y rellenamos con la cobertura.
10. Cubrimos con toda la cobertura de queso la tarta y metemos a la nevera para que se enfríe.

Red Velvet

Modo de preparación convencional

INGREDIENTES:

• 300 g de harina
• 350 ml de leche entera
• 8 g de cacao puro en polvo
• 3 huevos medianos
• 375 g de azúcar
• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharaditas de colorante rojo de uso alimentario
• 1 cucharadita de extracto de vainilla + unas gotas para el relleno y cobertura
• 1 cucharadita de café de sal
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 20 ml (1 cucharada) de zumo de limón
• 1 cucharada de bicarbonato sódico
• 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana
• Para el almíbar: 40 g de azúcar
• agua

Para la cobertura

• 250 g de mascarpone
• 400 g de queso blanco cremoso para untar
• 150 g de azúcar glas

PREPARACIÓN:

• Precalentar el horno a 180º
• En un bol poner la leche, el limón y el colorante. Mezclar y reservar.
• En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la sal y el cacao y reservar.
• Batir la mantequilla con el azúcar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno sin parar de batir unos minutos. A esta mezcla, ir añadiendo en tres veces, de manera alterna los ingredientes secos (harina, levadura, sal y cacao) y la mezcla de leche, limón y colorante e ir batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
• Mezclar el vinagre y el bicarbonato y añadir a la masa. Batir hasta que quede incorporado y verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno entre 55’/60’.
• Sacar del horno el pastel y dejar enfriar encima de una rejilla. Cuando esté frio, cortamos en tres partes. Envolvemos en papel film y los dejamos toda la noche en la nevera.
• Para el relleno: Mezclar los ingredientes hasta que queden bien integrados.
• Pintar las tres capas del pastel con el almíbar y rellenar con la mezcla. Cubrir los laterales y parte superior del pastel.
• Para la cobertura: Fundir el chocolate al microondas y dejar enfriar.
• Batir el mascarpone, añadirle el chocolate y batir a velocidad alta hasta conseguir una crema homogénea.
• En una manga pastelera con una boquilla rizada, poner un hilo de colorante rojo con la ayuda de una brocheta de madera. La rellenamos con la cobertura y decoramos.

A continuación las mismas recetas para Thermomix.

Carrot Cake

Modo de preparación para THERMOMIX

INGREDIENTES:

Bizcocho

• 250 g azúcar
• 1 piel de naranja
• 400 g zanahoria
• 4 huevos
• 240 g aceite de girasol
• 250 g harina
• 2 cucharaditas rasas de bicarbonato
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 1/2 cucharadita canela molida
• 1 cucharada de nuez moscada molida
• Una pizca de sal

Cobertura

• 300 g queso de untar tipo philadelphia
• 150 g azúzcar glass
• 350 g nata líquida para montar 35%m.g

Decoración

• 150 g almendras o nueces
• 100 g zanahorias de mazapan o confitadas

PREPARACIÓN:

• Precaliente el horno a 180º
• Ponga el azúcar junto con  la piel de naranja  pulverice 20 seg/vel10. Reserve
• ‎Pon las zanahorias troceadas en el vaso y trocea 5seg/vel 5. Retira y reserva
• Ponga en el vaso los huevos el azúcar glass con la piel de naranja y el aceite, mezcle  30 seg/vel 5
• Agrege las zanahorias ralladas y mezcle 15seg /vel 3.
• Incorpore la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y la sal, mezcle 5 seg/ vel 6.
• Páselo a un molde 26cm. de diámetro untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornea 55 minutos aproximadamente y deja enfriar dentro del molde (20 minutos).

COBERTURA:

• Eche el azúcar  en el vaso y hagalo glas programando 20 seg/ vel progresiva 5-10
• Programe vel 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserve.
• Ponga la mariposa en las cuchillas y eche la nata muy fría, monte en vel 3 y medio sin programar tiempo, deberá estar muy atento para que no se le pase y haga mantequilla.
• Una la nata montada y la mezcla de azúcar glas con el queso de untar con movimientos envolventes.

DECORACIÓN:

Abra el bizcocho por la mitad y rellénelo con una buena capa de frosting o cobertura. Vuelva a poner la capa de bizcocho encima.  Extiende el frosting o cobertura por encima y por los laterales y decora al gusto!!!!. Ponga en  la nevera al menos 15 minutos!!!

Red velvet

Modo de preparación para THERMOMIX

INGREDIENTES:

• 1 cucharadita de sal;
• 1 cucharadita de levadura royal;
• 2 huevos;
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
• 250 gr. de buttermilk*;
• 1 cucharadita de colorante alimentario de color rojo;
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;

Para el frosting:

• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
• 200 gr. de queso de untar;
• 150 gr. de azucar
• 1 cucharada de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

• Ponemos en el vaso del Thermomix los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal y la levadura. Mezclamos 5 segundos, velocidad 3. Sacamos del vaso y reservamos.
• Sin lavar el vaso añadimos los ingredientes líquidos: los huevos, la mantequilla, el buttermilk, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla y batimos 15 segundos, velocidad 3.
• Ponemos el Thermomix a velocidad 3 sin tiempo y vamos añadiendo la mezcla de los ingredientes secos por el bocal. Paramos el Thermomix cuando esté todo bien integrado.
• Volcamos la masa en cuatro moldes pequeños desmontables y horneamos 30 minutos a 180º.
• Comprobamos que están bien horneados pinchando con un palillo. Si sale limpio está bien horneado. De lo contrario dejar unos minutos más en el horno a la misma temperatura.
• Desmoldamos y reservamos.

Para el frosting:

• Con el vaso bien limpio y seco ponemos todos los ingredientes del frosting en el vaso del Thermomix y batimos bien durante 1 minuto, velocidad 3. Reservamos.

Montaje del pastel:

• Una vez que están fríos los bizcochos utilizaremos uno para cada tarta. Colocamos un bizcocho sobre un plato y lo partimos transversalmente en en dos o tres rebanadas, extendemos un poco de frosting por encima y colocamos encima otra rebanada. Coronamos con frosting por encima y por los laterales. Si lo deseamos espolvoreamos con migas del bizcocho que seguro se nos han quedado adheridas al molde.