Hoy en el blog os traemos una recetas de cupcakes dulces para endulzaros el lunes, eso si, los ingredientes clave son las frutas. Esta vez nos hemos decantado por el plátano y las frambuesas.
Esperamos que os gusten:):)
Cupcakes de plátano, chocolate y yogurt.
INGREDIENTES:
- 2 plátanos
- 120 g de azúcar moreno
- 35-40 ml de aceite de oliva de sabor suave
- 1 huevo L-XL
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 125 g de yogur griego natural
- 150 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de levadura química
- Pizca de sal
- 120 g de chip de chocolate
ELABORACIÓN:
- En un bol, ponemos los plátanos pelados junto al azúcar y los machacamos con un tenedor.
- Ponemos el aceite, el huevo, el extracto de vainilla y el yogur griego. Batimos hasta que todo quede bien incorporado.
- Con la ayuda de un colador, agregamos también la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos y finalmente añadimos la pizca de sal.
- Separamos un puñadito de chips de chocolate y agregamos el resto a la masa. Mezclamos nuevamente.
- Repartimos en capsular de muffins toda la masa, después, esparcimos sobre los muffins las chips de chocolate que habíamos reservado.
- Los llevamos al horno precalentado a 180º C, con calor arriba y abajo, y sin ventilador. Horneamos durante 30 minutos.
- Los sacamos del horno y los dejamos reposar en la bandeja durante 10 minutos. Y ya estarían listos para tomar los cupcakes!!!
Cupcakes de frambuesas
INGREDIENTES:
- 170 gr. harina
- 100 gr. mantequilla
- 150 gr. azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 ½ cucharadita de zumo de limón
- 120 gr. yogur natural (mejor si no lleva azúcar)
- 120 gr. frambuesas frescas
ELABORACIÓN:
- En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espuma. Añadimos la mantequilla derretida fría y seguimos batiendo. A continuación ralladura de limón y el zumo y mezclamos bien.
- Incorporamos la harina por partes, añadiendo parte del yogur entre cada una de ellas. Mezclamos bien y, por último, añadimos las frambuesas.
- Repartimos en capsular de muffins toda la masaEspolvoreamos con azúcar la superficie de cada muffin y, con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos durante 20’ más o menos. Dejamos enfriar y ya estarían los cupcakes!!!
