Menú con Fruta

Uvasdoce > Blog > Recetas de cocina > Menú con Fruta

Al buen tiempo buena fruta

Buenos días Familia, hoy queremos que disfrutéis de menú completo que contenga fruta en cada uno de sus platos. Así finalizaremos la sección del mes en nuestro blog.

En primer lugar

ENTRANTES

Pincho de higos con jamón. Cortamos los higos en cuartos y envolvemos con una loncha fina de jamón curado. En el momento de servir se puede regar con un hilo muy fino de miel.

Pincho de queso con frutas frescas. Cortamos un queso curado o fresco, a tu gusto, en dados regulares. Después ponemos unos trocitos de fruta por encima y finalmente ensartamos con un palillo.

PRINCIPAL

CHULETILLAS DE CORDERO ASADAS CON SALSA DE FRUTAS Y MENTA

Ingredientes

  • 1 kilo de costillar de cordero entero preparado para asar en la carnicería
  • 1 naranja
  • 1 pera
  • 8 albaricoques secos
  • 2 cucharadas de arándanos secos (en su defecto, pasas)
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de menta picada
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 2 cucharadas de comino en polvo
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 chucharadita de cayena en polvo o de pimentón picante
  • 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Aceite de oliva vrigen extra
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Poner en agua los albaricoques y los arándanos o pasas para que se rehidraten.

2. Mezclar el comino, la canela, el pimentón, la cayena o el pimentón picante y la cúrcuma si se tiene.

3. Majar el ajo y frotar con él la carne. Salpimentarla y untarla con aceite. Espolvorear la mezcla de especias por encima (no pasa nada si sobra). El cordero se puede envolver en plástico o papel de aluminio y guardar así en la nevera un día, si se quiere.

4. Cortar el tallo de la cebolla tierna y quitarle las capas exteriores. Picarlo en rodajas finas (y guardar el bulbo de la cebolleta para otras preparaciones).

5. Precalentar el horno a 230 grados.

6. Exprimir la naranja. Pelar y picar en daditos pequeños la pera y ponerla en un bol con tres cucharadas del zumo de la naranja. Añadir la cebolleta picada, los albaricoques picados, los arándanos o pasas, la menta, el perejil, el vinagre y dos cucharadas de aceite. Salpimentar y reservar.

7. Hornear el costillar unos 15 minutos (si se ha tenido en la nevera, recordar sacarlo antes para que se temple). Dejarlo reposar 10 minutos cubierto con papel de aluminio.

8. Cortar el costillar en chuletillas y repartirlas en una fuente. Verter la mezcla de frutas y hierbas por encima y servir de inmediato.

POSTRE

GELATINA DE FRUTAS

Ingredientes

  • 2 sobres de gelatina
  •  ½ taza de Agua (120 mililitros)
  •  ½ taza de Azúcar (100 gramos)
  •  1 taza de Almíbar de frutas 
  •  2 tazas de Agua (480 mililitros)
  •  1 trozo de Cáscara de limón 
  •  4 cucharadas soperas de Vino blanco 
  •  ½ lata de Peras en almíbar 
  •  ½ lata de Duraznos en almíbar 
  •  400 gramos de Fruta fresca
  1. Hidratar la gelatina en el agua
  2. Poner en el fuego agua , azúcar, almíbar y añadir la cáscara de limón y el vino. Cuando hierva añadir la gelatina hidratada, revolver bien
  3. Si se quiere puede ponérsele un poco de color vegetal
  4. Preparar el molde acomodando las frutas bien escurridas. Vaciar encima la gelatina fría. Refrigerar hasta que esté firme. Desmoldar
  5. Para acelerar el cuajado puede ponerse el molde en agua y hielo
  6. Las frutas frescas pueden ser: mango, gajos de naranja o mandarina, melón, fresas, ciruela pasa, trozos de plátano y manzana pelada.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *