Las Comidas de Tim

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Tim degustando exquisitos platos en París camino de Berlín

Buenos días, ya queda menos para el finde.

Nuestro Tim continua su viaje hacia Berlín, y hoy se encuentra en Paris degustando los exquisitos platos que os vamos a recetar para este finde 🙂

Fondue de Queso Parisina

INGREDIENTES:

  • 800 gr. de queso, preferentemente gruyere o emmental
  • 1 diente de ajo
  • Medio vaso de vino blanco
  • 600 gr. de pan
  • Nuez moscada y pimienta a gusto

ELABORACIÓN:

1- Pelar el diente de ajo y frotarlo contra las paredes internas de la fondue.

2- Llevar al fuego. Añadir el vino.

3- Cortar el queso en dados e introducir en la fondue.

4- Mezclar con una cuchara de madera hasta que se derrita bien y se funda con el vino.

5- Añadir nuez moscada rallada y pimienta a gusto.

Para consumirlo: no es necesario utilizar pan. También puede comerse con brócoli, zanahoria o cualquier vegetal fresco.

El queso: aunque típicamente se elabora con gruyere o emmental, otras variantes como el gouda o el queso de oveja dan buenos resultados.

Escargots

INGEDIENTES:

Para 5 personas:

  • 5x docenas de caracoles cocidos con su cáscara
  • 200g de Mantequilla
  • 12g de perejil
  • 12g de ajo
  • 6g de chalote
  • 5g de sal
  • 1g de pimienta

PREPARACIÓN:

1 – Sacar la mantequilla del refrigerador con anterioridad para que se ablande a temperatura ambiente.

2 – Pelar y chafar los dientes de ajo, y triturar fino el chalote. Lavar y triturar el perejil. Añadir el ajo, el chalote y el perejil a la mantequilla ablandada, antes de mezclarla bien, para repartir los ingredientes en la preparación. Sazonar.

3 – Colocar un poco de mantequilla con ajo en las cáscaras vacías, meter los caracoles en el interior y acabar de llenar con mantequilla.

4 – Colocar los caracoles, con la apertura orientada hacia arriba, al horno precalentado a 200°C, durante diez minutos. Vigilar bien la cocción: cuando la mantequilla empieza a borbotar, ya se tienen que sacar del horno.

Macarons

INGREDIENTES:

Para los macarons:

  • 130 g de almendra molida
  • 150 g de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
  • Colorante alimentario

Para el relleno de chocolate:

  • Un poco de mantequilla
  • Chocolate negro de cobertura

Para el relleno de crema de mantequilla:

  • 125 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar glass
  • 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
  • Colorante alimentario (opcional)

PREPARACIÓN:

1 – Para hacer los macarons, bate las claras a punto de nieve y añade el azúcar glass tamizado. Continúa batiendo. Agrega la almendra molida y el colorante, y mezcla todo bien.

2 – Introduce la mezcla en una manga pastelera. Cubre una bandeja con papel de horno y haz pequeños montones con la crema de la manga pastelera, teniendo en cuenta que no deben quedar planos, sino redondos.

3 – Deja reposar la bandeja a temperatura ambiente durante 1 hora, hasta que se forme una pequeña costra sobre la crema.

4 – Mete en el horno precalentado a 175ºC y déjalos cocer durante 10-15 minutos. Cuando estén secos, sin llegar a tostarse, sácalos del horno y deja enfriar. Retira los macarons del papel cuidadosamente. Reserva.

5 – Para hacer el relleno de chocolate, derrite la mantequilla y agrega el chocolate. Revuelve hasta que se haga una crema. Coge dos macarons y unta un poco de crema de chocolate entre ambos.

6 – Para hacer el relleno de crema de mantequilla, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y bátela con unas varillas hasta que tenga una textura esponjosa. Tamiza el azúcar glass y agrégalo poco a poco a la mantequilla. Mezcla todo muy bien e incorpora la esencia de vainilla y el colorante alimentario (es opcional). Cuando esté todo bien mezclado, unta los macarons con la crema.

Gracias por leernos!!

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